Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Человек умер, а вино его живёт

* * *

Памяти Румена

Человек умер, а вино его живёт.

Осенью он успел заложить его в бочку
в тёмном подвале,
там оно меняет сладость на крепость,
свежесть на терпкость,
и потом, отпущенное в большой мир,
переливаясь в прозрачном сосуде,
меняет молчание на плеск
и блеск на сияние.

Оно исчезает, но люди помнят его вкус
и говорят: ни с чем не сравнить!

Наше вино!

Пару месяцев мучился, не зная как добыть из бочки готовое вино, если краник забился суслом. А сегодня, в честь Трифона, решился на рисковую операцию: с помощью трубки, которую опустил сквозь гущу в месторождение жидкости, вытянул литров сорок вина! Вкусное, похоже на игристое, но уже не слишком молодое. Любе нравится!

И еще хочу извиниться перед соседями из Илинденци: они не Трифон -зарезан отмечают в другой день, а просто в ближайшие к этому дню выходные отмечают День вина. Впрочем, и у нас 14-го - такой же праздник. Мы к нему готовы!

Убежище от пандемии

* * *

Уже декабрь — и девять месяцев удушья
рождают отупенье к Рождеству
от повторения потерь
и одиночества со всеми
в растворе электромагнитном.

Ничтожной стала воля человека.

Убежище не удалось построить
из пыли памяти, из грубых блоков сказок,
обтёсанного бруса крепких слов.
Я не сберёг своих друзей,
я даже не пришёл к ним попрощаться.

… Сосед Васил
ложбину во дворе закрыл бетоном.
И вот декабрь — в подвале у Васила
уже созрело красное вино.
Он в каждой бочке смешивал сорта,
и разное живёт вино в своей отдельной бочке.

Горчинку страха, сладость свежей жизни
скрепили кровью соки пандемии.

Глоток дыхания и глотка времени.

Стены и руки

Идем по селу, на столбах прибавилось траурных объявлений. Здесь отмечают выпуском маленьких афишек не только скорбное событие, чтобы известить друзей и просто односельчан, но и последующие даты: сорок дней, полгода, год - и так далее. Поддерживают память несколькими строками и фотографией. Но в этом году все больше объявлений "первичных". Ковид? Да нет, все случаи, которые нам известны, закончились благополучно. Стареет Плоски? Да, большинство умерших 30-40-х годов рождения. Но есть люди и совсем не старые, намного младше нас. Дело еще в том, что село пустеет, работы мало, рабочие руки ищут применения в разных странах. И заметнее потери среди поредевших односельчан.
Много домов если не разваливаются, то точно давно не подновлялись, рассыпаются камни, скрепленные высохшим раствором, сыпятся кирпичи.

А здесь, наверное, кто-то живет, но руки не доходят до капитального ремонта:

Об этом доме на подъеме к нашему явору я писал, "Дворец Лошади".

Картинку повторяет этикетка вина, которое выпускает наш друг Васил Ризов:

Вот уж у кого дом не сыпется. Никакого "коттеджного блеска", все скромно, во дворе прибавился бетонный длинный сарай. Винный склад, на ступеньках - осенние следы, а в бочках из нержавейки уже готово вино нового урожая.

Каждый год у Васила новости, он меняет купаж, вино меняет вкус, становится все тоньше и оригинальней. В этом году продал уже 10 тонн в своем магазине в Софии. Его руки нашли дело дома, хотя до этого он перепробовал много стран и инженерных профессий.

душистое предчувствие вина

Сегодня закрываю бочку - сахар пришел к нулю, ферментация идет хорошо. А вот фото с заготовки.
(без названия)

* * *

Сквозь двери, стенки, лестницы, болезни,
холодные пугая времена,
летит — сопротивляться бесполезно -
душистое предчувствие вина.
Рожденный дух младенчески заплакан,
отвыкший нюх и дразнит, и стыдит,
возвратом силы бьёт в сердечный клапан,
бесцеремонной лапой теребит.
Он требует участья и поддержки,
и в долгую включаешься игру,
руками перемешивая дерзко
измятых ягод сок и кожуру.

Светило солнце сквозь лозу и листья,
переходило в пальцы через плоть
созревших гроздьев — ну и чьи тут кисти?
Суть сохранить — объём перемолоть.
Ты гонишь сладость запаха и вкуса,
как мнёшь слова к прозрачности строки, -
и винное прозрачное искусство
умножит мощь стареющей руки.

До последней капли вино

* * *

До последней капли вино
помнит год своего урожая,
угол света, и почву, и дно
старой бочки в глубинах сарая.
Вкус хранит ожидания рук
и внимательный взгляд винодела…

Помню род и землю вокруг
до последней капли предела.

Илинден

Ильин день - особый праздник для здешнего края, Болгарской Македонии. В начале прошлого века в этот день началось восстание православного населения последних турецких владений в наших местах, теперь они распылились по трем странам: Греции, Северной Македонии и Болгарии, спустя десяток лет в эти же дни проходили сражения последней Балканской войны, которая и разделила территории. Беженцы из Греции переселились к Пирину и переименовали свою новую деревню в Илинденци, а у нас в Плоски, в 45 минутах быстрой ходьбы от Илинденци, новый храм носит имя пророка Ильи. Так что и в Плоски этот праздник - свой, храмовый.
В этот раз меня интересовал не антураж, не раздача курбана (угощения, типа густого супа, кулеша), не совместная трапеза с котлетками и колбасками, вином, пивом и ракией (много раз показывал), не радость детишек, привезенных из городов на родину предков и по этому поводу гоняющих по двору церкви пустые пивные кеги, не традиционное хоро - хоровод, танец,а именно церковная часть праздника.
Приехал из города священник, окормляющий и здешний приход, отец Георгий Менчев, ему помогали приходские активисты. Среди них и мой приятель Иван. За ними и последим. Иван перед входом.

Вот отец Георгий готовится к проповеди. Так сказать, оборотная сторона иконы.
Collapse )

Париж. Эль Греко

Сперва вздрогнул, увидев на большем собрате Пти-Пале - на Большом дворце, Гран-Пале - вывеску "Греко". Стал быстренько вспоминать, достоверно ли я помню, что замечательная певица Жюльет Греко скончалась и концертов давать не может. Потом пригляделся: так это же не концерт, а выставка, моего любимого Эль Греко, как его называли испанцы в 16-м веке, называли, кстати, по той же схеме, что и французы - певицу: обоих по национальному происхождению. А выставка оказалась очень значительной, хотя многих шедевров из Прадо на ней не было, скажем, "Вида Толедо", но мадридцы прислали несколько других первоклассных работ. Например, знаменитый парный портрет апостолов Петра и Павла, даже в двух вариантах. Но мне больше понравился самый известный.

Конечно, был рад увидеть святого Иосифа.

Вообще, портреты мифологических персонажей Эль Греко психологически достоверны и не грешат схематизмом. Вот, например, святая Вероника с плащяницей.

Ну, а что уж говорить о персонах позировавших! Недаром многие художественные открытия ХХ века базировались на его уникальной манере, Пикассо, скажем, это признавал.

Тоже далеко от мифологии:

Посмотрите, как он раскрывает традиционную тему Благовещенья:

Из многофигурных композиций мне больше всего понравилась "Вечеря", здесь тревожную динамику создают и вытянутые, как обычно у автора, лица, и вся атмосфера:

Какие там Дантесы!...

Бедный Ваня, все время в драку лезет, сколько я его знаю (51 год знаю). Надеюсь, что ранения не слишком серьезные. Надеюсь, что дело только в водке. https://meduza.io/news/2018/11/15/v-moskve-popal-v-bolnitsu-poet-ivan-zhdanov-ego-ranil-nozhom-poet-viktor-kulle

О вине и ....

В блоге Андрея Кураева я встретил (цитату, не его самого творение) типичную постмодернистскую хрень типа Галковского и других сосателей пальцев. А потом кто-то из комментаторов назвал источник информации - это сподвижница небезызвестного Олега Лурье в среде натужно-православных. Кураев отделался иронической репликой, а мне захотелось вступиться за вино и античность. Привожу здесь те реплики, которые появились в ответ на мою.
Кассия Сенина:

Прочла, что античные вина были очень сильно пьянящими не потому, что в них было много алкоголя (его не могло быть больше 14%, т.к. тогда не знали возгонки), но потому, что в них добавляли разные травы психотропного действия. Так что эти вина могли вызывать даже одержимость и галлюцинации. Именно поэтому вино разбавляли, в чистом виде его просто опасно было пить (есть свидетельства о смерти после 2 чаш вина; а у Геродота я сама сегодня прочла историю, как от неразбавленного вина человек обезумел, изрезал себя ножом и умер). Обычно вина разбавляли 1 часть вина к 3 частям воды, но были и более крепкие, которые для безопасного питья надо было разбавлять 1 к 8. В источниках мандрагора, известная галлюциногенным эффектом, часто сравнивалась по действию с вином. Вина для священных церемоний были более опьяняющими, чем обычные застольные. Отсюда вакханки и их безумства, это был психотропный эффект. Было много видов вин в зависимости от добавок, разные травяные добавки оказывали разный эффект. Даже одно и то же вино, разбавленное так или иначе, могло давать разные эффекты. Знатоки умели разбавлять вина для разных видов воздействий. В вина добавляли и непсихотропные растения, для разных оттенков вкуса и запаха, такие отдушки были необходимы, т.к. вина сильно пахли смолой.

Огого. Всё написанное древними о вине и его питье внезапно заиграло новыми красками и смыслами! ))) Ну и, конечно, я задумалась, а что же стало с этой технологией в византийскую эпоху. В «Книге эпарха» (10 в.), помнится, сказано, что мужчины пьют вино неразбавленным, а женщины разбавляют, - т.е. отсюда надо заключить, что психотропные вина тогда уже не делали? С др. стороны, о разбавлении вина перед употреблением византийские писатели не раз упоминают. Интересно, клали ли тогдашние виноделы в вино травки, и какие? ))

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1951978428196184&id=100001521378035

Андрей Кураев: А на Тайной Вечере какое вино было?

И.Г. Клали травки? Непонятно, изготовление "вермутов" - горячая технология. Думаю, просто описаны не рядовые случаи, а исключительные - с безумствами, что же до разбавления - так вино быстрее проникает в кровь. И быстрее нейтрализуется алкоголь. Разбавляли, потому что пили много, чаши - не рюмки.

псевдонимНастойки на травах действуют сильнее. Обыкновенный шафран возьмите из магазина, например.

И.Г. Я живу уже несколько лет в той части Балкан, откуда родом Дионис, на границе исторической Фракии и Македонии, где вино делали задолго до прихода ахейцев и уж тем более Геродота. И сам делаю вино из своего винограда, как и все в округе. За тысячи лет никому в голову не пришло портить его психотропными травами, а настойки делают (и я) на основе ракии, выгнанного крепкого алкоголя, до 50-60 градусов. Во времена Геродота и значительно позже никаких настоек не делали по причине отсутствия самогона, а умозаключения досужих людей, не знакомых с реальностью, не стоит принимать всерьез. Шафран, как и многие специи, происходит из мест, далеких от Греции, здесь делают сейчас вино с травами, не ходя в аптеки, это длительный и редкий процесс, который применим к определенным сортам (и состояниям) виноматериала. Причем, сделанное в домашних условиях такое вино менее вкусно, чем беспримесное, а на винзаводах в их сложной технологии получается знакомый всем вермут. Сотни, по крайней мере, античных авторов упоминают вина по их территориальному происхождению, и это понятно. Никто не говорит о процессах настаивания, а Геродот приводит пример опьянения редкий, выбивающийся из обычного ряда, потому и заслуживший упоминания.

Игорь Бобов: Скорее всего Геродот описАл так называемое патологическое опьянение, которое возникает при приеме незначительных количеств алкоголя. Симптоматика этого психического расстройства весьма разнообразна: от сумеречного состояния сознания с агрессий и автоагрессией до глубокой комы. Последнее во времена Геродота (и сегодня очень часто) - верная смерть.